8 июля 2026 года на портале Lenta.ru были опубликованы результаты исследования группы нутрициологов из Федерального научно-исследовательского института питания им. академика Бурназяна, в которых специалисты назвали оптимальный рацион для облегчения симптомов похмелья. По словам экспертов, предложенный набор блюд позволяет сократить период восстановления после употребления алкоголя на 30-40% по сравнению с традиционными народными рекомендациями, и не вызывает побочных эффектов для здоровья.
В ходе работы ученые проанализировали данные 2174 добровольцев в возрасте от 18 до 65 лет, которые испытывали похмелье разной степени тяжести после употребления спиртных напитков в объеме от 50 до 200 г чистого этанола. Оказалось, что основную тяжесть состояния вызывает не только интоксикация продуктами распада алкоголя, но и выраженный дефицит электролитов, обезвоживание и нарушение работы желудочно-кишечного тракта.
Как отметила руководитель исследования, доктор медицинских наук Мария Соколова, большинство распространенных советов для борьбы с похмельем, таких как употребление соленых закусок, крепкого кофе или дополнительной дозы алкоголя для затравки, лишь усугубляют негативные симптомы: они усиливают обезвоживание, повышают нагрузку на сердечно-сосудистую систему и раздражают слизистую оболочку желудка, что продлевает период восстановления.
В предложенном рационе первый прием пищи состоит из блюд с высоким содержанием электролитов: это может быть легкий куриный или овощной бульон с небольшим количеством соли и зелени, либо специальный безсахарный раствор электролитов. Через 1-2 часа после этого можно съесть мягкие легкоусвояемые углеводы: овсянку на воде, вареный белый рис или белый хлеб без добавления масла. Они быстро восполняют запасы глюкозы в крови, которая падает после употребления алкоголя, и не перегружают ослабленный желудок.
Также в рацион включены продукты, богатые калием и магнием: бананы, авокадо, печеный без кожуры картофель. Эти микроэлементы помогают нормализовать работу сердца, устранить головную боль и мышечную слабость, которые являются типичными симптомами похмелья. Эксперты рекомендуют полностью отказаться от жирной, жареной и острой еды, а также от кофеина и сладких газированных напитков на период восстановления.
По словам нутрициолога клиники Здоровье Игоря Лебедева, не участвовавшего в исследовании, но ознакомившегося с его результатами, предложенный рацион является универсальным и подходит для большинства взрослых людей, кроме тех, у кого есть индивидуальная непереносимость компонентов блюд. Результаты работы ученых будут официально опубликованы в журнале Нутрициология и диетология в августе 2026 года, а в ближайшем будущем специалисты планируют запустить производство готовых наборов продуктов для облегчения похмелья, которые можно будет приобрести в аптеках и сетевых супермаркетах.