8 июля 2026 года эксперты Роспотребнадзора совместно с Ассоциацией операторов туристской индустрии России опубликовали результаты исследования рисков пищевых отравлений для российских туристов на зарубежных курортах. В докладе указаны самые опасные виды продуктов, употребление которых чаще всего приводит к серьезным проблемам со здоровьем у отдыхающих.
Специалисты проанализировали более 12 тысяч обращений россиян, поступивших в российские консульства и туристические компании за первую половину 2026 года, связанных с отравлениями на курортах. По результатам анализа, лидирует по риску сырая и недостаточно термически обработанная морепродукты: устрицы, мидии, копченая и соленая рыба, блюда вроде суши и севиче. Как отметила главный специалист Роспотребнадзора по пищевой безопасности в туризме Мария Соколова, «более 60% всех зафиксированных случаев отравлений приходятся именно на эту категорию продуктов. Часто они хранятся при неправильной температуре, не проходят обязательную санитарную проверку, а туристы не подозревают о риске при их употреблении в сыром виде».
Второе место в рейтинге опасности занимают непастеризованные молочные продукты и фермерские сыры, не имеющие подтвержденных сертификатов соответствия санитарным нормам. Третью позицию занимают свежие соки, смузи и салаты из сырых фруктов и ягод, которые часто моют местной непитьевой водой. Отдельно эксперты выделили блюда с сырыми куриными яйцами: домашний майонез, салат «Цезарь», некоторые виды выпечки. Исследование показало, что чаще всего отравления случаются в странах Юго-Восточной Азии, Турции и Египте, причем в 75% случаев речь идет о покупке еды в неофициальных точках общепита, а не в крупных отельных ресторанах. У детей и пожилых людей последствия отравлений часто протекают в тяжелой форме и требуют госпитализации.
Эксперты планируют выпустить отдельную памятку для российских туристов перед началом основного сезона отпусков 2026 года, а также ведут переговоры с крупными туроператорами о включении информации о рисках пищевых отравлений в пакет документов, выдаваемых выезжающим за границу отдыхающим.